Nome do produto：ácido acético

Formato molecular:C2H4O2

Número CAS:64-19-7

Estrutura molecular do produto：

Especificação:

Propriedades Químicas:

O ácido acético, CH3COOH, é um líquido incolor e volátil à temperatura ambiente. O composto puro, ácido acético glacial, deve seu nome à sua aparência cristalina semelhante a gelo a 15,6°C. Tal como geralmente fornecido, o ácido acético é uma solução aquosa 6 N (cerca de 36%) ou uma solução 1 N (cerca de 6%). Estas ou outras diluições são utilizadas na adição de quantidades adequadas de ácido acético aos alimentos. O ácido acético é o ácido característico do vinagre, cuja concentração varia de 3,5 a 5,6%. O ácido acético e os acetatos estão presentes na maioria dos tecidos vegetais e animais em quantidades pequenas, mas detectáveis. Eles são intermediários metabólicos normais, são produzidos por espécies bacterianas como Acetobacter e podem ser sintetizados completamente a partir de dióxido de carbono por microrganismos como Clostridium thermoaceticum. O rato forma acetato na proporção de 1% do seu peso corporal por dia.

Por ser um líquido incolor com odor forte, pungente e característico de vinagre, é útil nos sabores manteiga, queijo, uva e frutas. Muito pouco ácido acético puro é usado em alimentos, embora seja classificado pela FDA como um material GRAS. Consequentemente, pode ser empregado em produtos que não sejam abrangidos pelas Definições e Padrões de Identidade. O ácido acético é o principal componente dos vinagres e do ácido pirolenhoso. Na forma de vinagre, mais de 27 milhões de libras foram adicionadas aos alimentos em 1986, com quantidades aproximadamente iguais utilizadas como acidulantes e agentes aromatizantes. Na verdade, o ácido acético (como vinagre) foi um dos primeiros agentes aromatizantes. Os vinagres são amplamente utilizados na preparação de molhos para salada e maionese, picles azedos e doces e vários molhos e ketchup. Também são utilizados na cura de carnes e na conserva de certos vegetais. Na fabricação da maionese, a adição de uma porção de ácido acético (vinagre) ao sal ou gema de açúcar reduz a resistência ao calor da Salmonella. As composições de ligação de água de salsichas geralmente incluem ácido acético ou seu sal de sódio, enquanto o acetato de cálcio é usado para preservar a textura de vegetais enlatados fatiados.

Aplicativo:

1.Usado na síntese de corantes e tintas.

2. É utilizado na síntese de fragrâncias.

3. É usado na indústria de borracha e plástico. É usado como solvente e matéria-prima para muitos polímeros importantes (como PVA, PET, etc.) nas indústrias de borracha e plástico.

4. É usado como matéria-prima para componentes de tintas e adesivos

5. É utilizado na indústria de processamento de alimentos como aditivo em queijos e molhos e como conservante de alimentos.

Ácido acético – Segurança

LD50 oral para ratos: 3530mg/kg; LDso percutâneo para coelhos: 1060mg/kg; thLC50 por inalação para ratos: 13791mg/m3. corrosivo. A inalação do vapor deste produto é irritante para o nariz, garganta e trato respiratório. Fortemente irritante para os olhos. Proteção, enxaguar com água corrente. É estritamente proibido misturar com oxidantes, álcalis, produtos químicos comestíveis, etc. Armazenar em local fresco e ventilado. Manter afastado do fogo e de fontes de calor. Mantenha o recipiente lacrado. Armazene separadamente de oxidantes e álcalis.